Sage Smart Oven Recenzja Pizzaiolo w jednym zdaniu: prawdziwa zmiana gry, Sage’s Pizzaiolo jest tak blisko posiadania prawdziwego pieca do pizzy w twoim domu, jak kiedykolwiek możesz dostać, bez wymagania ogromnej ilości miejsca i kosztów.
Ten pisarz dokonał przeglądu szerokiej gamy zewnętrznych pieców do pizzy w przeszłości, zarówno opalanych drewnem, jak i gazem. Ale ten nowy elektryczny model „do użytku w pomieszczeniach” firmy Sage zabija je wszystkie ze względu na łatwość użycia i niezachwianą spójność. Prawda jest taka, że nigdy nie spodziewałem się, że Sage The Smart Oven Pizzaiolo – znany jako Breville The Smart Oven Pizzaiolo w większości krajów – będzie działał tak dobrze, jak robił. W końcu jest elektryczny i przeznaczony do użytku w pomieszczeniach (lub na zewnątrz przy ładnej pogodzie), więc nie jest „autentyczny”. Myślę, że powinienem był się domyślić, że Sage nie dostarczy indyka pod drzwi i, oczywiście, ten piec do pizzy celował w każdej dyscyplinie, wielokrotnie produkując doskonałe pizze w kilku odmianach. I bez przewidywanych wypadków w procesie.
Ale dość frazesów, zanurzmy się i zobaczmy, dlaczego jest to najlepszy piec do pizzy, jaki można obecnie kupić – nawet jeśli nie wykorzystuje najbardziej autentycznej metody ogrzewania.
(Zdjęcie: Sage)
Recenzja Sage The Smart Oven Pizzaiolo: Design
OK, natychmiast usuńmy to z drogi. Misternie nazwany Sage The Smart Oven Pizzaiolo jest duży, jak w „gdzie, kurwa, zamierzamy go umieścić”. Przy 47 cm szerokości, 46,1 cm głębokości i skromnym 27 cm wysokości jest mniej więcej wielkości bardzo dużej kuchenki mikrofalowej. Jednak tam, gdzie kuchenka mikrofalowa jest czymś, czego będziesz używać prawie codziennie, piec do pizzy to coś, czego możesz używać tylko raz w miesiącu – chyba że oczywiście uwielbiasz pizze na tyle, aby jeść je raz lub dwa razy w tygodniu. Tak więc przechowywanie może stanowić problem, nawet jeśli powinno pasować do średniej wielkości szafki kuchennej. Zaletą jest to, że nie jest tak ciężki jak większość pieców do pizzy na świeżym powietrzu, więc można go dość łatwo przenieść na zewnątrz w słoneczny dzień i podłączyć do odpowiedniego przedłużacza.
Sage Pizzaiolo naprawdę wygląda na biznes w całej tej wspaniałej, ciepłej w dotyku stali nierdzewnej. Cała przednia ścianka składa się w dół, jednocześnie wysuwając kamień do pizzy na zewnątrz o kilka cali, dzięki czemu łatwiej go załadować. To bardzo przydatna innowacja, ponieważ jednym z najtrudniejszych aspektów pieczenia pizzy jest ładowanie pizzy ze skórki – nie jest to tak łatwe, jak myślisz, gdy kamień jest cofnięty o kilka centymetrów w piekarniku. Pamiętaj, drzwi Pizzaiolo są sprężynowe, więc trzymaj rękę na klamce, ponieważ zatrzaskuje się dość agresywnie.
Kto by pomyślał, że prąd może zrobić tak cholernie dobrą pizzę?
(Zdjęcie: Sage)
Jeśli zajrzysz do piekarnika, zauważysz źródło ciepła Pizzaiolo – dwa proste pierścienie piekarnika, jeden na górze i jeden pod dostarczonym kamieniem do pizzy. Te dwa elementy grzejne są niezależnie sterowane, aby zapewnić optymalne zapotrzebowanie na ciepło dla kilku różnych rodzajów pizzy, od neapolitańskich po głębokie potrawy. Ponieważ ciepło jest bezpośrednio powyżej i poniżej, oznacza to, że wszystkie rodzaje pizzy są pieczone równomiernie, bez konieczności obracania (piece do pizzy opalane gazem i drewnem zwykle mają gniazdo źródła ciepła z tyłu, gdzie krawędzie pizzy łatwo się przypalają). Oczywiście Sage przyjechał ze starannie zapakowanym 12-calowym kamieniem kordierytowym, metalowym naczyniem do pizzy do pieczenia w głębokim naczyniu w stylu Chicago i skórką do pizzy (dużą płaską łopatką, której używasz do wkładania przygotowanej pizzy do piekarnika).
Interfejsy nie są dużo łatwiejsze niż to
(Zdjęcie: Sage)
W typowy dla Sage sposób ten piec do pizzy został zaprojektowany tak, aby był jak najłatwiejszy w obsłudze, więc chylę czoło przed wysiłkami zespołu badawczo-rozwojowego, ponieważ jest to naprawdę błahostka. Z przodu znajdują się tylko trzy tarcze – zegar po lewej stronie, tarcza wyboru pizzy pośrodku i małe opcjonalne pokrętło do brązowienia po prawej stronie. Pokrętło wyboru pizzy składa się z następujących ikon: 160˚C, rozmrażanie, patelnia, gruba skórka, cienka i chrupiąca, opalane drewnem i 400˚C. Po prostu wybierz odpowiednią ikonę pizzy, a piekarnik dobierze najlepszy zaprogramowany stosunek między dwoma elementami grzejnymi i zalecany czas pieczenia pizzy. Porozmawiaj o prostych.
Funkcja ręczna jest nieco bardziej złożona i obejmuje umieszczenie dołączonego arkusza interfejsu magnetycznego na tarczach i naciśnięcie kilku przycisków. Po ustawieniu interfejsu na swoim miejscu, pokrętło po prawej i lewej stronie staje się regulatorem rozkładu temperatury dla każdego elementu grzejnego (od 160˚C do 400˚C). Pozwala to użytkownikowi na wybór określonych źródeł ciepła zarówno nad, jak i pod kamieniem. Szczerze mówiąc, nie wypróbowałem tej metody, ponieważ ustawienia automatyczne są tak dobrze skonfigurowane, że nie czułem potrzeby eksperymentowania. To powiedziawszy, jestem pewien, że niektórym miłośnikom pizzy spodoba się możliwość zagłębienia się w najdrobniejsze, niestandardowe detale piekarnika i eksperymentowania z ich sercem.
Recenzja Sage The Smart Oven Pizzaiolo: Wydajność
Będąc wielkim fanem cienkiej i chrupiącej neapolitańskiej pizzy opalanej drewnem, za pierwszym podejściem wybrałem ustawienie „opalane drewnem”. Teraz trzeba powiedzieć, że nie chodzi tutaj o drewno – Sage twierdzi, że użył nazwy opalanej drewnem, aby zilustrować wyjątkowo wysoką moc cieplną wymaganą do autentycznej pizzy neapolitańskiej. Piec potrzebował około 25 minut na rozgrzanie się do optymalnej temperatury, a po osiągnięciu wymaganej temperatury 400 ° C wydał „sygnał dźwiękowy”. Mała pulsująca dioda LED również zmieniła się na statyczną. W tym okresie spędziłem czas przygotowując bazę do pizzy, używając świeżo zrobionych kulek ciasta i innych składników dostarczonych przez firmę dostarczającą ciasto do pizzy online, Dough Dealers.
Teraz lubię myśleć, że wiem, z czego składa się dobra pizza, zwłaszcza neapolitańska, i ta maszyna mnie powaliła. Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że nie musiałem w ogóle obracać pizzy podczas pieczenia, ponieważ promieniujące ciepło było tak jednolite nad i pod całą pizzą. To prawda, w piekarniku nie ma światła, więc jeśli kuchnia nie jest oświetlona jak boisko do piłki nożnej, od czasu do czasu może być konieczne otwarcie drzwi, aby szybko zerknąć.
Jestem też pierwszym, który przyznaje, że nie jestem ekspertem, jeśli chodzi o przygotowywanie i pieczenie pizzy, ale prawda jest taka, że nigdy nie robiłem lepszej pizzy na żadnym z innych piekarników, które recenzowałem (powinienem dodać, że niektóre kredyt musi trafić do Dough Dealers, których gotowe ciasto jest prawdopodobnie najlepsze, jakiego kiedykolwiek używałem).
Teraz to, co nazywamy skórką do pizzy
(Zdjęcie: Sage)
Oprócz pewnych nieregularności w kształcie moich podstaw, neapolitańczycy, którzy wyszli z tej maszyny, zaznaczali wszystkie pola. W rzeczywistości wyniki były wyjątkowe – ogromne, górskie szczyty chrupkich, jasnych i przewiewnych skorup wypełnionych „lampartami” oraz sztywnymi, ciemnymi, zakurzonymi, brudnymi, cętkowanymi podstawami, które wyglądały, jakby były w prawdziwym piecu opalanym drewnem. Rzeczywiście, podstawy były tak sztywne, że byłem w stanie utrzymać krawędź plastra bez zapadania się końcówki. Zrobiłem również niesamowitą pizzę w stylu chicagowskim, używając dostarczonego metalowego naczynia, chociaż niestety zjadłem dowody, zanim zdążyłem je sfotografować. To prawda, zewnętrzne piece do pizzy – zwłaszcza modele opalane drewnem – z pewnością można uznać za bardziej autentyczne, ale przysięgam, że nie mogłem dostrzec różnicy w smaku i fakturze między tym elektrycznym urządzeniem do rozruchu a piecem opalanym drewnem Ooni, do którego wciąż pukam w ogrodzie.
Oprócz najwyższej klasy pizzy, którą wyprodukował ten brutal, nadrzędnym urokiem tej maszyny jest łatwość obsługi. W żadnym momencie nie przypaliłem dłoni – coś, co zdarzyło się przynajmniej raz z każdym innym piekarnikiem, którego używałem. Podobnie, nie było żadnych płonących skorup, żadnych niekontrolowanych płomieni i żadnych obaw, że koty skaczą po palącej się zewnętrznej powierzchni. Wytwarzał również znacznie mniej dymu, niż oczekiwano – w rzeczywistości nie wytwarzał prawie żadnego dymu.
Tak, za 700 funtów za sztukę Sage Pizzaiolo jest cholernie drogie, ale większość pieców do pizzy wysokiej jakości tak. W końcu można wydać ponad 1500 funtów na fantazyjny piec do pizzy opalany drewnem tylko po to, aby spędzić cały wieczór na karmieniu płomieni, poceniu się w upale, przypaleniu dłoni i spaleniu co najmniej jednej lub dwóch pizzy w tym procesie. Dla porównania, ten piec do pizzy był absolutnym powiewem od początku do końca.
Sage Smart Oven Pizzaiolo jest dostarczany ze skórką do pizzy i metalowym naczyniem do pizzy na głębokiej patelni w stylu Chicago
(Zdjęcie: Sage)
Recenzja Sage The Smart Oven Pizzaiolo: Werdykt
Jeśli szukasz pieca do pizzy, który sprawi, że będziesz tostem w okolicy, pieca tak łatwego do uchwycenia, że pieczenie pizzy jest dziecinnie proste zamiast stresującego szaleństwa, to z całego serca polecam ten. Od razu po wyjęciu z pudełka ten pokryty stalą nierdzewną potwór wyprodukował spody do pizzy ze wszystkimi właściwymi cechami charakterystycznymi dla restauracji. Pięć gwiazdek za każdym razem.
• Kup Sage The Smart Oven Pizzaiolo z Lakeland i inne punkty sprzedaży, gdy są szerzej dostępne
