Szwajcarski producent naczyń kuchennych Kuhn Rikon działa w branży garnków od prawie 100 lat. Pan Kuhn kupił swoją pierwszą fabrykę patelni już w 1926 r., Można by uwierzyć, iw stuleciu, odkąd firma zyskała reputację niedrogich, rzemieślniczych garnków i patelni.
Więc do kogo lepiej się zwrócić, jeśli szukasz nieprzywierającej patelni, która obejrzy Cię przez następne 5–10 lat? Easy Pro firmy Kuhn Rikon jest nieco droższy niż niektóre inne patelnie nieprzywierające, które oglądaliśmy – na przykład Tefal Ultimate ON i GreenPan Venice Pro – ale nadal można go kupić za wyjątkowo rozsądną cenę.
Można sobie wyobrazić, że Nigella Lawson używałaby tylko najlepszej patelni z nieprzywierającą powłoką i prawdopodobnie najdroższej pod tym względem, ale znana jest również jako fanka Kuhna Rikona. Nic dziwnego; jest to bardzo dobrej jakości patelnia z nieprzywierającą powierzchnią, która powinna wytrzymać duże zużycie.
(Zdjęcie: Future)
Patelnia Kuhn Rikon Easy Pro z powłoką nieprzywierającą: Zbuduj
Podobnie jak Tefal i GreenPan, Kuhn Rikon używa aluminium jako metalu bazowego w swojej serii Easy Pro. Patelnie mogą być wykonane z różnych metali, często w różnych konfiguracjach; miedź, stal nierdzewna, żeliwo i aluminium są powszechnie używane, a każdy z nich ma inny zestaw zalet i wad. Aluminium jest fantastycznym przewodnikiem ciepła – ustępuje tylko miedzi na tej liście – ale jest również lżejsze, tańsze i wymaga znacznie mniej konserwacji niż miedź.
Wszystko to sprawia, że aluminium doskonale nadaje się do gotowania, ale jest kilka zastrzeżeń. Po pierwsze, aluminium nie jest magnetyczne, więc jeśli gotujesz na indukcji, patelnie aluminiowe nie będą działać, chyba że zostaną wzmocnione magnetyczną płytą podstawową (zwykle ze stali nierdzewnej). Po drugie, surowe aluminium jest bardzo reaktywne, więc jeśli wejdzie z nimi w kontakt, może przenikać do kwaśnych pokarmów. Opinie są podzielone co do tego, czy jest to koniecznie kwestia zdrowotna, ale niektórzy twierdzą, że aluminium może wpływać na smak żywności, zwłaszcza kwaśnej, jeśli dojdzie do kontaktu.
Zwykle patelnie aluminiowe są powlekane nieprzywierającą powierzchnią lub anodowane (proces chemiczny, w którym aluminium tworzy wyjątkowo twardą powierzchnię zewnętrzną z tlenku glinu). Generalnie wolę anodowane aluminiowe patelnie, częściowo dlatego, że jest znacznie mocniejsze niż odlewane lub kute aluminium, ale także dlatego, że nieprzywierające powierzchnie znacznie lepiej wiążą się z tlenkiem glinu. Easy Pro jest wykonany z kutego aluminium – w rezultacie jest znacznie mocniejszy niż przeciętna patelnia z odlewu aluminiowego, ale wolałbym, aby był anodowany.
Mimo to jakość wykonania jest niezwykle solidna. Patelnia ma dużą wagę i grube, ciężkie dno, ale podobnie jak GreenPan Venice Pro jest nadal wystarczająco lekka, aby dobrze się czuć w dłoni. Easy Pro jest kompatybilny z indukcją dzięki warstwie magnetycznej, która biegnie od podstawy dookoła boków naczynia. Podejrzewam, że to stal nierdzewna, ale strona internetowa Kuhn Rikon nie wyjaśnia tego jasno. Używanie płyty podstawy ze stali nierdzewnej w celu dostosowania patelni aluminiowych do indukcji jest dość powszechnym obejściem. Ogólnie te rozwiązania są wykonalne, jeśli używasz indukcji, ale mogą nie być tak skuteczne, jak dobra patelnia ze stali nierdzewnej.
Uchwyt jest nitowany, a nie spawany lub przykręcany, co jest dobrą rzeczą w mojej książce. Nie wiem, czy nitowane uchwyty są koniecznie mocniejsze, ale łatwiej je naprawić i mają tendencję do stopniowego poluzowywania się, podczas gdy spawy mogą szybko i nagle zawieść. Pętla do zawieszania na uchwycie jest również miłym akcentem.
Cała seria Easy Pro firmy Kuhn Rikon jest objęta 3-letnią gwarancją. Obejmuje to wady produkcyjne i tym podobne, ale nie standardowe zużycie, więc jak zawsze uważaj, jeśli próbujesz wymienić patelnię po kilku latach – linie między uszkodzeniem, wadą i zużyciem są bardzo zamazane.
(Zdjęcie: Future)
Patelnia Kuhn Rikon Easy Pro nieprzywierająca: nieprzywierająca
Ogólnie rzecz biorąc, istnieją dwa różne rodzaje nieprzywierających: ceramiczny nieprzywierający, który jest wykonany z piasku i używany przez marki takie jak GreenPan; i nieprzywierający PTFE – polimer bez tarcia, który jest nakładany na patelnie. Na przykład teflon to PTFE.
Powłoka PTFE stosowana przez Kuhn Rikon nosi nazwę QuanTanium – kolejna marka podobna do teflonu, ale produkowana przez firmę Whitford. Dokumentacja Whitforda ocenia QuanTanium jako 4 na 5 zarówno pod względem ceny, jak i wydajności, ale wydaje się, że jest to bardziej opłacalne rozwiązanie niż coś, co jest napędzane wydajnością.
Prosty test zadrapania nożem do sztućców zaczął usuwać górną powierzchnię powłoki nieprzywierającej, ale nie wpłynęło to w oczywisty sposób na działanie naczynia. Kuhn Rikon sugeruje, że i tak nie należy używać metalowych narzędzi z tą patelnią, ale nadal daje to ogólne wskazanie, jak wytrzymała jest powłoka nieprzywierająca. Co ciekawe, Whitford twierdzi, że używanie metalowych przyborów z QuanTanium jest bezpieczne – twierdzenie, którego bym nie poparł.
W porównaniu z nieprzywierającą powłoką na Robert Welch Campden i Tefal Unlimited ON, Easy Pro z pewnością będzie wymagał nieco więcej pielęgnacji. Nie ma powodu, dla którego Kuhn Rikon nie mógł wytrzymać co najmniej 5 lat, ale jeśli jesteś typem kucharza, który grzechota patelniami w szafkach i regularnie zatyka je w zmywarce, nie zdziw się, jeśli nieprzywierający wyda ci się wcześniej.
(Zdjęcie: Future)
Patelnia Kuhn Rikon Easy Pro z powłoką nieprzywierającą: wydajność
Ogólnie uważam, że Easy Pro to świetna patelnia. Jak wcześniej wspomniano, wydaje się bardzo wytrzymały – nie ma takiej samej wagi jak Robert Welch Campden lub trójwarstwowa miedziana płyta ProWare, ale nie jest tak duży jak te patelnie, a większość wagi jest skoncentrowana w grubej podstawie . Ostatecznie to się opłaca, jeśli chodzi o gotowanie – Easy Pro potrzebował tylko kilku minut, aby osiągnąć temperaturę nad średnim płomieniem, co sprawia, że jest dokładnie tam, gdzie jest GreenPan Venice Pro jako dwie najszybciej nagrzewające się patelnie I ’ ve przetestowane. Podstawa Venice Pro jest nieco cieńsza, więc ogólnie rzecz biorąc, dałbym Kuhn Rikon tutaj przewagę. Gdy osiągnęła odpowiednią temperaturę, bardzo dobrze utrzymywała ciepło, nawet po bokach naczynia; czasami boki mogą być zbyt cienkie, aby zmniejszyć wagę i koszty, ale tak nie jest w przypadku Easy Pro.
Byłem mile zaskoczony, jak patelnia działała również na indukcji. Występuje niewielki spadek w szybkości nagrzewania się patelni – płyty indukcyjne nigdy nie wydają się być tak skuteczne pod tym względem jak patelnie platerowane ze stali nierdzewnej – ale Easy Pro dobrze utrzymywał ciepło po osiągnięciu odpowiedniej temperatury. Może to częściowo wynikać z tego, że warstwa magnetyczna Easy Pro owija się wokół całej patelni, zamiast po prostu podgrzewać podstawę. W rezultacie patelnia wydaje się działać lepiej niż jej odpowiedniki, ale ogólnie uważam, że dobra patelnia ze stali nierdzewnej z aluminiowym lub miedzianym rdzeniem jest najlepsza, jeśli gotujesz na indukcji.
Nie miałem żadnych problemów z nieprzywierającą powłoką – działa idealnie od razu po wyjęciu z pudełka bez konieczności przygotowania. Nie mniej byś oczekiwał od jakiejkolwiek przyzwoitej powłoki PTFE, tak naprawdę pytanie dotyczy długowieczności i jak długo wytrzyma ten nieprzywierający materiał QuanTanium.
Ostatnia rzecz, na którą należy zwrócić uwagę – nieprzywierający materiał QuanTanium jest bezpieczny do temperatury 260ºC. Nie wszystkie powłoki PTFE są tak odporne na ciepło, w wyniku czego wiele z nich nie nadaje się do użytku w piekarniku lub do gotowania w wyższych temperaturach na płycie grzejnej. Nadal musisz uważać na nieprzywierające powłoki, ponieważ przegrzanie zrujnuje ich właściwości bez tarcia, ale przynajmniej dzięki QuanTanium i uchwytowi ze stali nierdzewnej możesz używać Easy Pro w piekarniku w rozsądnych temperaturach.
(Zdjęcie: Future)
Patelnia Kuhn Rikon Easy Pro nieprzywierająca: Werdykt
Myślę, że Kuhn Rikon Easy Pro to fantastyczny nieprzywierający rondel. Ma wiele do zaoferowania – świetna jakość wykonania, fantastyczna wydajność i kilka zgrabnych drobiazgów, takich jak pętla uchwytu i nitowana rączka.
W przypadku patelni z powłoką nieprzywierającą zawsze chodzi o cenę w porównaniu z długowiecznością. Nie ma znaczenia, jak dobrze zbudowana jest patelnia, jeśli nieprzywierająca powłoka utrzymuje się tylko przez kilka lat. Nieprzywierająca powierzchnia QuanTanium na Easy Pro wydaje się przyzwoita, ale nie jest tak wytrzymała jak powierzchnia ILAG zastosowana w Robert Welch Campden czy Tefal Unlimited ON. I chociaż dobrze radzi sobie na indukcji, nadal uważam, że wolałbym patelnię ze stali nierdzewnej z aluminiowym rdzeniem, jeśli to byłby mój główny środek do gotowania.
To powiedziawszy, jeśli jesteś kimś, kto dba o swoje patelnie i nie gotujesz na indukcji, będziesz miał trudności ze znalezieniem lepszej patelni za tę cenę.
